|
MİNERAL ANALİZ
LABORATUVARI
Gelişen
gıda teknolojisi ve tüketicinin bilinçlenmesi, günümüzde ürün
kalitesini iyileştirme
gayretlerini de arttırmaktadır. İnsanların yaşamları için temel
gereksinimleri olan gıdaların, güncel
teknolojik gerekler doğrultusunda üretilmesi, sağlıklı ve dengeli
beslenmenin temini yolunda
önemli bir hizmettir. Gıda güvenliğinin ve kalite korunumunun
sağlanması çabaları da tüketici ve toplum sağlığı açısından büyük önem
taşımaktadır.
Mineral
Analiz Laboratuvarında insan sağlığını direk olarak etkileyecek
minerallerin varlığının tespiti, gıda ve ürün güvenilirliği, gıdanın
besleyici değerinin belirlenmesi amacıyla kontrol işlemleri
yapılmaktadır.
Gıda güvenliği ve besleyici
değerinin belirlenmesinde gıdanın içerdiği metal düzeyi önemli yer
tutmaktadır. Özellikle bazı minerallerin belirli dozların üzerine
çıkması insan sağlığı açısından önemli bir tehdit oluşturmaktadır.
Ağır metaller doğada doğal olarak
bulunmakta ve iz miktarlarda dahi olsa tüketilen gıdalar ile insanlara
ulaşabilmektedir. Ağır metaller çoğunlukla çevreden tarlada gelişmekte
olan ürüne, bu ürünle beslenen hayvanların süt ve etlerine, su ve deniz
ortamlarından su ürünlerine geçmektedir. Bunun dışında çevreden hammaddeye
ve üretim aşamasında işlenmekte olan ürüne de bulaşması söz konusudur.
Bunun dışında ağır metaller pek çok endüstriyel atıkta ve atıkların
kontamine ettiği yer altı sularında, toprakta ve havada
bulunabilmektedir.
Ağır metaller ile kontamine olan
gıdaları tüketilmesi sonucunda zehirlenmeler oluşabilmektedir. İçinde
gıda maddesi saklanan ambalaj ve kapların yüzeylerinde çözünme
sonucunda da metalik kontaminasyon oluşabilmektedir. Örneğin asitli
gıdaların bakır veya
kurşun kaplarda bekletilmesi
sonucunda toksik metaller çözünerek gıda maddesine geçebilmektedir ve
bunun sonucunda da akut zehirlenmeler oluşabilmektedir.
Özellikle metallerin insan
sağlığı üzerinde olan etkilerinin ortaya konulmasıyla birlikte, belirli
bir dozun üzerine çıkıldığında sağlık açısından tehlike oluşturabilecek
kurşun, kadmiyum, krom, arsenik ve civa gibi toksik metallerle, demir,
bakır, çinko, magnezyum, mangan, potasyum, soyum gibi metallerin
gıdalardaki düzeylerinin belirlenmesi yoluna gidilmiş ve yasal sınırlamalar
oluşturulmuştur.
Laboratuarımız
iki bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde laboratuarımıza gelen
numunelerin homojen hale getirildiği ve ön hazırlıkların yapılarak
çözümlendiği Çözümleme Odası, ikinci bölümde ise çözümlenmiş numunenin
cihazlarda okutulduğu Okuma Odası bulunmaktadır. Çözümleme Odası
bölümünde laboratuara gelen numunenin özelliğine ve içerisindeki
mineral konsantrasyonuna göre kül yapma, yaş yakma veya mikrodalga
yöntemlerinden biri kullanılarak çözümleme yapılır.
İkinci bölümde
çözümlenmiş numunenin cihazlarda AAS-F (Atomic Absorption
Spectrometer Flame), AAS-G (Atomic Absorption Spectrometer
Grafide) ve ICP-OES (Induktuvely Couple Plasma- Optical Emission
Spectrometer, Spetralphotometer ) okutulduğu okuma odası
bulunmaktadır.
LABORATUVAR CİHAZ LİSTESİ
|
|
Cihaz Adı
|
Markası
|
Modeli
|
Ad
|
|
1
|
Atomic
Absorption Spectrometer Flame
|
Varian
|
Spectraa-880
|
1
|
|
2
|
Atomic
Absorption Spectrometer Grafide
|
Varian
|
Spectraa-880
GTA 100
|
1
|
|
3
|
Atomic
Absorption Spectrometer Grafide
|
Varian
|
AA280ZGTA
120
|
1
|
|
4
|
Inductuvely
Couple Plasma Optical Emission
|
Perkin
Elmer
|
Optima
2000DV
|
1
|
|
5
|
Microwave
Sample Preparation System
|
Cem
|
Mars 5
|
2
|
|
6
|
Microwave
Sample Preparation System
|
Anton
Paar
|
Multiwave3000
|
1
|
|
7
|
Gerisoğutuculu
Isıtıcı Plakalar
|
Velp
|
DK6
|
4
|
|
8
|
Soğutmalı
İnkübatör
|
Nüve
|
FN 400
|
1
|
|
9
|
Terazi
|
Sartarius
|
Cp 3202
S
|
1
|
|
10
|
Terazi
|
Metler
toledo
|
AB
265-5
|
1
|
|
11
|
Su
Banyosu
|
GFL
|
1003
|
1
|
|
12
|
Kül
Fırını
|
Nabertherm
|
P 320
|
1
|
|
13
|
Etüv
|
Binder
|
|
1
|
|
14
|
Saf Su
Cihazı
|
GFL
|
2304
|
1
|
|
15
|
pH
Metre
|
Metrohm
|
744
|
1
|
|
16
|
Kül
Fırını
|
Nüve
|
MF120
|
1
|
|
17
|
Hava
Filtresi
|
vesttherm
|
DH3212
|
1
|
|
18
|
Buzdolabı
|
Arçelik
|
5094 NF
|
1
|
|
19
|
Terazi
|
AND
|
HM202
|
1
|
|
